#沖泡普洱茶# 怎樣把一泡老茶，泡出最好的口感呢？老茶茶湯的口感與茶葉存放區(qū)域的不同，以及合成的環(huán)境、氣溫、選水等方面息息相關(guān)。
為了讓大家進(jìn)一步了解老茶看茶、泡茶的重要性，今天特別選出市場(chǎng)公認(rèn)的明星老茶——99易昌號(hào)為例，分享沖泡普洱老茶的技巧。
▲99易昌號(hào)·藏品普洱珍藏
99易昌號(hào)是一款市場(chǎng)公認(rèn)的明星標(biāo)桿茶，這款茶由昌泰茶廠(chǎng)生產(chǎn)于1999年，包括99易昌號(hào)大餅、99易昌號(hào)小餅、99易昌號(hào)沱茶等，是名副其實(shí)的易昌號(hào)大家族。
▲99易昌號(hào)一條龍·藏品普洱珍藏
99易昌號(hào)大餅選用易武大樹(shù)茶料壓制，茶餅緊實(shí)，條索肥大，如今經(jīng)過(guò)20多年陳化，茶湯紅濃透亮，口感稠厚甜潤(rùn)，細(xì)膩悠長(zhǎng)，帶有濃郁的木質(zhì)香，茶質(zhì)厚重，口腔飽滿(mǎn)充溢，生津回甘明顯，茶氣強(qiáng)勁，醇厚留韻綿長(zhǎng)。
99易昌號(hào)作為一款有一定陳期的普洱茶，沖泡時(shí)應(yīng)非常注重細(xì)節(jié)，尤其在選器、投茶量、用水、出湯時(shí)間等方面。
▲99易昌號(hào)茶餅
經(jīng)過(guò)多次對(duì)比，沖泡99易昌號(hào)時(shí)，泡茶器具選擇以腹大、壁厚的朱泥紫砂壺為上，紫砂壺的出水要比較細(xì)。建議選用容量稍大的紫砂壺，很多普洱老茶用的原料大都是古樹(shù)茶，梗多葉厚，干茶浸開(kāi)后體積較大，大容量的紫砂壺比較合適。
用水選擇農(nóng)夫山泉，投茶量在1:15左右，一般三四個(gè)人就投放10g茶葉，用200ml紫砂壺沖泡。
▲99易昌號(hào)條索
有條件的話(huà)，用鐵壺或者銀壺?zé)@是由于泡老普洱需要高溫，鐵壺壁厚，加熱均勻，能保證壺內(nèi)的水溫到100℃，不會(huì)像隨手泡那樣，經(jīng)常水不夠開(kāi)就跳掉。
泡茶之前可以先進(jìn)行醒茶，先把撬下來(lái)的99易昌號(hào)投放入紫砂壺中，再把壺身放在燒水壺上蒸一下，稍后把紫砂壺取下來(lái)，蓋上壺蓋，再用沸水反復(fù)澆淋壺身，這也是為了提升壺的溫度，激發(fā)茶性。
▲沖泡之前進(jìn)行醒茶
淋壺、投茶、注水之后，便可悶泡出湯。普洱茶的出湯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則，茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等會(huì)過(guò)度氧化，導(dǎo)致茶湯顏色偏暗，香味和滋味都不太好。
正式?jīng)_泡99易昌號(hào)時(shí)，每一泡出湯時(shí)間需控制得當(dāng)，才能讓每一泡茶湯發(fā)揮穩(wěn)定，注水手法回旋低斟。
第一泡出湯要快，因?yàn)檫@時(shí)茶葉的內(nèi)含物很飽滿(mǎn)、很澎湃，如果出湯時(shí)間太慢，那么水浸出物就會(huì)過(guò)多，會(huì)影響茶湯的本質(zhì)。前8泡一般隨沖隨出，第9泡起適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，每泡在10秒基礎(chǔ)上增加5秒，之后每泡此類(lèi)推增加悶泡時(shí)間。
▲99易昌號(hào)茶湯
在喝茶過(guò)程中，根據(jù)個(gè)人喜歡，如果覺(jué)得第一二泡茶湯略濃，可以留著放在旁邊備用，從第三泡開(kāi)始喝，等到喝第九泡可以從開(kāi)始留的一二泡加一些在第九泡當(dāng)中，保持茶湯的口感和濃度。
以上就是沖泡99易昌號(hào)的全部步驟及注意事項(xiàng)。關(guān)于普洱茶的沖泡還是要靠自己多嘗試、多練習(xí)，才能形成較有系統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)認(rèn)知。
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